Fanylebau
| Ymddangosiad: | Achromatig i hylif melyn golau |
| Purdeb: | 98.0% min |
| Aroma: | Arogl rhost, arogl coffi, arogl llaeth, arogl cig |
| Dwysedd cymharol: | 1.000–1.022 |
| Mynegai plygiannol: | 1.505–1.509 |
Gwybodaeth am gludiant
|
Baramedrau |
Manyleb |
|
Rhif y Cenhedloedd Unedig |
1993 |
|
Dosbarth |
3 |
|
Grŵp pacio |
III |
|
Cod HS |
2933990099306 |
|
Sefydlogrwydd ac Adweithedd |
Mae'r cynnyrch yn sefydlog yn gemegol o dan amodau amgylchynol safonol. |
|
Storfeydd |
Ar gau yn dynn. Storio mewn man caeedig, sych, wedi'i awyru |
|
Cyflwr i'w osgoi |
|
|
Pecynnau |
Ngheisiadau
1. Diwydiant blas a persawr
Defnyddir yn helaeth fel asiant cyflasyn i rannu nodiadau wedi'u rhostio, maethlon, tebyg i goco, neu debyg i goffi mewn cynhyrchion bwyd.
Ychwanegir yn gyffredin at:
Cigoedd wedi'u rhostio a byrbrydau
Nwyddau wedi'u pobi
Bwydydd siocled a blas coffi
Cyfuniadau sesnin
2. Gweithgynhyrchu Bwyd a Diod
A ddefnyddir wrth ddatblygu fformwleiddiadau blas naturiol a synthetig, yn enwedig mewn blasau prosesu thermol.
A gyflogir mewn systemau blas ymateb (ee, cymysgeddau adweithio Maillard) i wella dyfnder sawrus.
3. Aroma ac ymchwil synhwyraidd
Wedi'i astudio fel cyfansoddyn organig cyfnewidiol (VOC) sy'n gysylltiedig â bwydydd wedi'u coginio a'u eplesu.
Fe'i defnyddir mewn dadansoddiad proffil aroma o goffi, coco, saws soi, a chaws oed.
4. Ymchwil Cemegol a Synthesis
Swyddogaethau fel canolradd mewn synthesis organig, yn enwedig wrth ddylunio cyfansoddion heterocyclaidd.
Gellir ei ddefnyddio i ddatblygu deilliadau pyrazine eraill sydd ag eiddo bioactif neu synhwyraidd.
Buddion
Arogl dwys ar grynodiadau isel: yn hynod effeithiol ar lefelau ppm isel, gan leihau'r swm sy'n ofynnol mewn fformwleiddiadau.
Statws GRAS: Yn cael ei gydnabod fel y'i cydnabyddir yn gyffredinol fel rhai diogel (GRAS) gan awdurdodau rheoleiddio fel yr FDA pan gânt eu defnyddio mewn bwyd.
Sefydlogrwydd Thermol: Yn gwrthsefyll prosesau tymheredd uchel yn ystod gweithgynhyrchu bwyd.
Yn gwella blasau umami a rhost: yn rhoi hwb i gymhlethdod blas a cheg y geg mewn fformwleiddiadau sawrus a melys.
Digwyddiad Naturiol: Wedi'i ddarganfod yn naturiol mewn cynhyrchion wedi'u rhostio a'u eplesu, gan gynorthwyo i greu proffiliau blas "label glân".
Nghasgliad
Mae 2,3-dimethylpyrazine (CAS 5910-89-4) yn gyfansoddyn amlbwrpas a gwerthfawr iawn yn y diwydiant blas a persawr oherwydd ei arogl nodedig wedi'i rostio a maethlon. Mae ei bresenoldeb mewn cynhyrchion bwyd naturiol a blasau adweithio thermol yn ei gwneud yn hanfodol ar gyfer gwella proffiliau synhwyraidd mewn bwydydd wedi'u prosesu. Yn ychwanegol at ei gyfraniadau aromatig, mae ei sefydlogrwydd, ei broffil diogelwch a'i ddefnyddioldeb mewn synthesis cemegol yn tanlinellu ymhellach ei bwysigrwydd ar draws sawl sector.
Tagiau poblogaidd: 2,3-dimethylpyrazine 丨 CAS 5910-89-4, China 2,3-dimethylpyrazine 丨 CAS 5910-89-4 Gwneuthurwyr, cyflenwyr, ffatri
