Homofuraneol 丨 CAS 27538-09-6

1. Asiant Cyflasyn mewn Bwyd a Diodydd

Defnyddir homofuraneol yn helaeth yn y diwydiant bwyd fel teclyn gwella blas ar gyfer ei arogl melys, carameleiddio a ffrwythlon.

Ymhlith y ceisiadau cyffredin mae:

Nwyddau wedi'u pobi (cacennau, cwcis, teisennau)

Candies a melysion

Cynhyrchion â blas ffrwythau

Pwdinau wedi'u seilio ar laeth (hufen iâ, iogwrt)

Diodydd meddal a sudd ffrwythau

Mae'n arbennig o werthfawr wrth efelychu blas ffrwythau wedi'u coginio, caramel, neu siwgr wedi'i dostio, gan wella cyfoeth a dyfnder y blas.

2. Persawr mewn gofal personol a chynhyrchion cartref

Yn cael ei ddefnyddio fel cynhwysyn persawr mewn persawr, golchdrwythau, siampŵau, a ffresnydd aer.

Yn darparu nodyn cynnes, melys a gourmand sy'n ategu seiliau fanila, ffrwythlon neu fwsg.

Yn ychwanegu ansawdd clyd, bwytadwy at fformwleiddiadau sy'n targedu themâu cysur neu hiraethus.

3. Cyfansoddyn aroma naturiol mewn ffrwythau

Mae homofuraneol yn naturiol yn bresennol mewn amrywiol ffrwythau fel pîn -afal, mefus, mafon, a grawnwin.

Mae'n cyfrannu at arogl nodweddiadol ffrwythau aeddfed neu wedi'u prosesu'n thermol.

Yn chwarae rôl ym mhroffil blas gwinoedd, yn enwedig y rhai sy'n oed mewn derw, a gallant ddylanwadu ar ansawdd canfyddedig.

4. Cynnyrch Ymateb Maillard

Wedi'i ffurfio yn ystod prosesu thermol (pobi, rhostio, carameleiddio) trwy'r adwaith maillard rhwng siwgrau ac asidau amino.

A ddefnyddir mewn ymchwil a llunio bwyd i astudio ac efelychu blasau wedi'u coginio neu wedi'u carameleiddio.

5. Safon blas neu gyfansoddyn cyfeirio

A ddefnyddir mewn dadansoddiad synhwyraidd neu gemeg blas fel cyfansoddyn cyfeirio i hyfforddi paneli synhwyraidd neu raddnodi offerynnau dadansoddol.

Arogl pwerus ar grynodiadau isel: Mae ganddo drothwy aroglau isel, sy'n golygu y gall hyd yn oed meintiau munud wella aroma a blas yn sylweddol.

Proffil naturiol ac apelgar: Mae'n darparu arogl melys, tebyg i caramel, ac ychydig yn ffrwythlon sy'n gyffredinol yn hoff iawn o ddefnyddwyr.

Yn gwella cymhlethdod blas: yn ychwanegu cyfoeth a dyfnder at broffiliau ffrwythau a phwdin, gan wella canfyddiad blas cyffredinol.

Sefydlogrwydd Thermol: Yn addas i'w ddefnyddio mewn bwydydd wedi'u prosesu â gwres oherwydd ei sefydlogrwydd o dan amodau coginio cymedrol.

Effeithiau synergaidd: Yn gweithio'n dda mewn cyfuniad â chyfansoddion blas eraill fel vanillin, ethyl maltol, a furaneol, gan chwyddo nodiadau melys a ffrwythlon.

Statws GRAS: Cydnabyddir yn gyffredinol fel SAFE (GRAS) i'w defnyddio mewn bwyd a diodydd o dan y safonau rheoleiddio cyfredol (yn y mwyafrif o wledydd), gan ganiatáu cymhwysiad eang.