Fanylebau
| Ymddangosiad | Achromatig i hylif melynaidd |
| Burdeb | 98.0% min |
| Haroglau | Arogl tatws wedi'i ffrio'n ddwfn neu rost |
| Dwysedd cymharol (25 gradd /25 gradd) | 0.982 i 1.000 |
| Mynegai plygiannol | 1.497 i 1.503 |
Ngheisiadau
1. Diwydiant blas a persawr
Un o'r defnyddiau mwyaf cyffredin yw fel asiant cyflasyn mewn bwyd a diodydd.
Yn rhannu nodiadau maethlon, wedi'u rhostio, coco, coffi a grawnfwyd.
A ddefnyddir yn helaeth yn:
Bwydydd byrbryd (sglodion tatws, cnau wedi'u rhostio)
Cynhyrchion Pobi (Bara, Cwcis, Cracwyr)
Nwyddau siocled a choco
Sesnin cig, cawliau ar unwaith, a sawsiau
Fe'i defnyddir hefyd mewn cyfansoddiadau persawr i roi nodiadau cynnes, tost neu bridd i bersawr a chynhyrchion y corff.
2. Cynnyrch Ymateb Maillard
Yn naturiol yn ffurfio yn ystod prosesu thermol (pobi, rhostio, grilio) trwy'r adwaith maillard rhwng asidau amino a siwgrau.
Mae'n cyfrannu at arogl cymhleth bwydydd wedi'u coginio, fel coffi wedi'i rostio, cigoedd wedi'u grilio, a nwyddau wedi'u pobi.
A ddefnyddir mewn ymchwil gwyddor bwyd i efelychu neu wella'r blasau hyn mewn cynhyrchion wedi'u prosesu.
3. Cemegol Canolradd
Yn gwasanaethu fel deunydd cychwynnol mewn synthesis organig ac Ymchwil a Datblygu fferyllol.
Mae'r strwythur cylch pyrazine methylated yn caniatáu ar gyfer addasiadau swyddogaethol amrywiol, gan ei wneud yn ddefnyddiol mewn cemeg heterocyclaidd.
A ddefnyddir wrth synthesis ymgeiswyr cyffuriau, rhagflaenwyr blas, a chyfansoddion agrocemegol.
4. Cymwysiadau Pheromonal a Biolegol
A geir mewn rhai systemau cyfathrebu pryfed; a ddefnyddir mewn astudiaethau o semiochemicals a rheoli plâu.
Weithiau'n cael ei ymchwilio mewn ymchwil fiolegol am ei rôl wrth fodiwleiddio pryfed yn ymddygiadol.
Buddion
Arogl grymus ar grynodiadau isel: yn effeithiol ar ddognau isel iawn oherwydd ei drothwy aroglau isel.
Yn digwydd yn naturiol ac yn gydnaws â bwyd: i'w gael ym myd natur ac wedi'i gymeradwyo i'w ddefnyddio mewn bwyd gan asiantaethau rheoleiddio (ee statws GRAS FEMA).
Gwres-sefydlog: Gall wrthsefyll tymereddau prosesu bwyd nodweddiadol, gan ei wneud yn addas ar gyfer cymwysiadau blas wedi'u pobi neu wedi'u rhostio.
Gwella blas: Yn ychwanegu dyfnder a chymhlethdod at gynhyrchion sawrus a melys.
Cydnawsedd eang: Yn asio’n dda ag asiantau cyflasyn eraill fel Vanillin, Furans, neu wellwyr blas ciglyd.
Nghasgliad
Mae 2,5-dimethylpyrazine (CAS 123-32-0) yn gyfansoddyn blas a persawr a ddefnyddir yn helaeth sy'n adnabyddus am ei arogl maethlon wedi'i rostio. Mae'n chwarae rhan allweddol wrth ail -greu proffil blas bwydydd wedi'u coginio neu wedi'u tostio ac yn dod o hyd i gymwysiadau mewn bwydydd wedi'u prosesu, persawr a synthesis cemegol. Diolch i'w ddigwyddiad naturiol, effeithiolrwydd ar grynodiadau isel, a chymeradwyaeth reoleiddio, mae'n offeryn gwerthfawr ar gyfer technolegwyr bwyd, persawrwyr a chemegwyr organig fel ei gilydd.
Tagiau poblogaidd: 2,5-dimethyl pyrazine 丨 CAS 123-32-0, China 2,5-dimethyl pyrazine 丨 CAS 123-32-0 Gwneuthurwyr, cyflenwyr, ffatri
